廚房的基本類型

目前，廚房包括以下類型： A．封閉型廚房：以烹調(diào)作業(yè)效率放在**位考慮的獨(dú)立式廚房專用空間，它與就餐、起居、家事等空間是分隔開(kāi)的。B．家事型廚房：將烹調(diào)同家事如洗衣等勞動(dòng)集中于一個(gè)空間的廚房形式。C．開(kāi)放型廚房：將餐室與廚房并置同一空間，將烹飪和就餐團(tuán)聚作為重點(diǎn)考慮的設(shè)計(jì)形式。D．起居式廚房：將廚房、就餐、起居組織在同一房間，成為全家交流的中心的一種層次較高的廚房形式。由于世界范圍內(nèi)各種生活方式的不斷融合，先進(jìn)的浙江廚房設(shè)備在改變廚房形象的同時(shí)也在改變著廚房的工作方式。今天的廚房正由封閉式走向開(kāi)放式與起居式，并越來(lái)越多的滲透千家萬(wàn)戶的家庭中。

廚房環(huán)境設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于整體配套產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

1、浙江廚房設(shè)備多元化的技術(shù)需求。廚房眾多的設(shè)備、電器構(gòu)成了廚房的空間主體，因此如何協(xié)調(diào)這些具有性技術(shù)設(shè)備的造型、色彩、材質(zhì)、圖案就成為室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。一方面要合理設(shè)置各類管線，選擇符號(hào)人體尺度的開(kāi)關(guān)插口位置。另一方面又需要根據(jù)平面功能安排好各類設(shè)備占據(jù)空間的位置，同時(shí)協(xié)調(diào)與界面裝修的關(guān)系。

2、整體、統(tǒng)一、方便、適用的設(shè)計(jì)要求。廚房的功能是圍繞著三個(gè)工作中心進(jìn)行的：貯藏中心，準(zhǔn)備和清洗中心和烹調(diào)中心。三個(gè)區(qū)域間的交通連線構(gòu)成了工作三角。廚房集中了大量的設(shè)備，空間相對(duì)狹小，因此，廚房室內(nèi)設(shè)計(jì)有其特殊性，這個(gè)特殊性在于設(shè)備自身的完整性與實(shí)用性。整體、統(tǒng)一、方便、適用的室內(nèi)設(shè)計(jì)要求應(yīng)是廚房室內(nèi)設(shè)計(jì)*基本要求。

3、廚房整體配套產(chǎn)品的幾種模式。廚房整體配套產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)一般可分為三種類型：**類是以設(shè)備與電器配套為主的產(chǎn)品，包括爐灶設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備、通風(fēng)設(shè)備以及各類廚房電器。**類是以廚房家具為主的配套，尤其是墻面固定櫥柜。這種類型的配套能夠?qū)臻g的藝術(shù)風(fēng)格與視覺(jué)效果產(chǎn)生重大影響。第三類實(shí)際上是前兩類的綜合，也是嚴(yán)格意義上的廚房配套產(chǎn)品，這類產(chǎn)品與建筑平面關(guān)系聯(lián)系緊密，標(biāo)準(zhǔn)與模數(shù)的制定比較復(fù)雜，理想的設(shè)計(jì)模式是與建筑設(shè)計(jì)同步進(jìn)行。

綠色設(shè)計(jì)是未來(lái)廚房設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)。

從面向21世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的概念出發(fā)，廚房的發(fā)展應(yīng)以具有環(huán)保意識(shí)的綠色設(shè)計(jì)為主要趨勢(shì)。中國(guó)傳統(tǒng)烹飪的操作技術(shù)中煎、炒、烹、炸所占的比例相當(dāng)大，由此產(chǎn)生的油煙遠(yuǎn)高于西餐的烹飪操作，因此，排煙問(wèn)題十分突出。以以抽油煙機(jī)這一產(chǎn)品為例，雖然近年來(lái)有了很大的發(fā)展，但還是沒(méi)有從根本上解決問(wèn)題。使用液化石油氣、煤氣造成污染也很嚴(yán)重。要解決這個(gè)問(wèn)題只能從設(shè)備的技術(shù)更新與燃燒結(jié)構(gòu)的改變來(lái)著手。

綜上所述，未來(lái)的廚房室內(nèi)設(shè)計(jì)上應(yīng)追求造型完整統(tǒng)一、色彩感覺(jué)寬敞明快、材質(zhì)處理平滑潔凈、圖案設(shè)置尺度適度。在達(dá)到這些基本要求后，再?gòu)脑O(shè)計(jì)的風(fēng)格上去追求個(gè)性。顯然，以綠色設(shè)計(jì)概念的廚房整體設(shè)備是能夠滿足這種要求的，也符合著未來(lái)居室空間的審美要求